A organização da produção do produto pelos assentados da reforma agrária faz parte da Rede Produtiva do Café do MST. No estado, a Cooperativa Agropecuária do Extremo Sul da Bahia (COOPAESB), tem se tornado referência na organização da Rede com cerca de 290 associados.
Somente na produção do ‘Café Terra Justa’, 62 famílias cooperadas cultivam 4 milhões de pés de café em áreas assentadas na região.
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